Amfani da Gajeren Bayani

Amfani da Gajeren Bayani

 

Rage kitse wani nau'in kitse ne da aka yi shi da man kayan lambu ko kitsen dabbobi, wanda aka sanya masa suna saboda yanayinsa mai ƙarfi a zafin ɗaki da kuma laushin laushi. Ana amfani da gajeriyar kitse sosai a fannoni da yawa kamar yin burodi, soya abinci, yin burodi da sarrafa abinci, kuma babban aikinsa shine inganta ɗanɗano da yanayin abinci ta hanyar canza halayen jiki na kullu.

 

1.Sinadaran da samar da raguwa

Rage ragewa galibi ya ƙunshi man kayan lambu da aka yi da hydrogenated, man da aka ɗan yi da hydrogenated, da kuma man da aka yi da hydrogenated gaba ɗaya. Hydrogenation yana canza man kayan lambu mai ruwa zuwa mai ƙarfi, yana ba shi kwanciyar hankali mai kyau da tsawon rai. A cikin tsarin samarwa, ana iya daidaita tauri da narkewar wurin ragewa ta hanyar sarrafa matakin hydrogenation, don daidaitawa da buƙatun samarwa na abinci daban-daban.

 

2.Amfani da rage kitse a cikin yin burodi

Burodi da kek

Babban aikin rage kitse a cikin yin burodi shine ƙara laushi da laushin kullu. Saboda rage kitse ba ya ɗauke da danshi, yana rage samuwar gluten a cikin kullu yayin yin burodi da kek, wanda hakan ke sa abincin da aka gasa ya fi laushi. Musamman lokacin yin kek, rage kitse na iya taimakawa wajen murƙushe batter ɗin da kuma samar da laushi mai sauƙi, wanda ke haifar da samfurin da aka gama mai laushi.

Kukis da kayan zaki

Wani muhimmin amfani na rage kitse shine yin kukis da biredi. Lokacin yin kukis, rage kitse na iya dakatar da samuwar gluten a cikin fulawa yadda ya kamata, wanda ke sa kukis ɗin ya fi ɗanɗano. Ga kayayyakin biredi, kamar su biredi na Denmark da croissants, tasirin rage kitse yana da matuƙar muhimmanci. Ta hanyar ƙara rage kitse a cikin kullu, naɗe shi da kuma mirgina shi, a ƙarshe yana gasa da biredi mai kauri.

 

3.Amfani da rage kitse a soya

Ana kuma amfani da gajeriyar hanya sosai wajen soya abinci, musamman a fannin sarrafa abinci a masana'antu. Saboda ragewa yana da kwanciyar hankali da kuma yawan hayaki, ana iya kiyaye shi a yanayin zafi mai yawa na tsawon lokaci ba tare da ya lalace ba. Saboda haka, ana amfani da gajeriyar hanya sau da yawa wajen shirya soyayyen dankalin turawa, kaza da aka soya, donuts da sauran abinci. Ragewa zai iya samar da ɓawon zinare cikin sauri yayin soya abinci, kuma ya rage yawan shan mai, don haka yana kiyaye tsantseni da ɗanɗanon abincin.

 

4.Amfani da rage kitse a cikin sarrafa abinci

Rage rage cin abinci ba wai kawai yana da shahara a cikin yin burodi a gida ba, har ma yana taka muhimmiyar rawa a masana'antar abinci. Misali, lokacin sarrafa abinci mai sauri, ƙara rage cin abinci na iya hana yanayin abincin canzawa saboda daskarewar ruwa yayin daskarewa. Bugu da ƙari, rage cin abinci ana amfani da shi sosai a cikin maye gurbin kirim, margarine da wasu abubuwan ciye-ciye. Ba wai kawai zai iya tsawaita rayuwar samfurin ba, har ma yana kiyaye kamannin da ɗanɗanon samfurin.

 

5.Tasirin gajarta lafiya da madadin wasu

Duk da cewa rage kitse yana da fa'idodi da yawa a cikin shirya abinci, tasirinsa ga lafiya ya kuma haifar da damuwa sosai. Rage kitse na gargajiya wanda aka ɗan rage hydrogen ya ƙunshi trans fats, wanda aka danganta da matsalolin lafiya kamar cututtukan zuciya da jijiyoyin jini. Sakamakon haka, a cikin 'yan shekarun nan masana'antar abinci ta rage amfani da man fetur wanda aka ɗan rage hydrogen a hankali don maye gurbin man fetur mai cikakken hydrogen, man dabino, ko wasu madadin rage man kayan lambu. Waɗannan madadin suna da ƙarancin haɗarin lafiya yayin da suke kiyaye yanayin da ɗanɗanon abincin.

 

6.Yanayin ci gaban nan gaba na raguwa

Yayin da buƙatar masu amfani da abinci mai lafiya ke ƙaruwa, samarwa da amfani da rage kitse suma suna canzawa. Rage kitse a nan gaba na iya ƙara amfani da man kayan lambu na halitta da sauran sinadarai masu lafiya, rage ko ma cire kitsen trans gaba ɗaya. Bugu da ƙari, masana'antar abinci na iya haɓaka rage kitse mai aiki, kamar samfuran da ke ɗauke da sinadarin oleic mai lafiya ko wasu fatty acids masu amfani. Waɗannan haɓakawa za su taimaka wajen haɓaka kyakkyawan hoton rage kitse yayin biyan buƙatun ingancin abinci na masu amfani na zamani.

 

Kammalawa

Amfani da rage kitse a cikin yin burodi, soya abinci da sarrafa abinci ya sanya shi ya zama sinadari mai mahimmanci a masana'antar abinci ta zamani. Duk da cewa tasirinsa ga lafiya yana da matukar muhimmanci, rage kitse zai ci gaba da taka muhimmiyar rawa a samar da abinci a nan gaba ta hanyar inganta fasaha da kuma daidaita abubuwan da aka tsara. Yayin da ake jin daɗin abinci mai daɗi, masu amfani ya kamata su kuma kula da canje-canje a cikin sinadaran da ke cikin abincinsu don yin zaɓin abinci mai kyau.